Определение нитей основы и утка, лицевой и изнаночной сторон ткани

Что важно знать про содержание уток в домашних условиях для начинающих с нуля?

Жилищем для уточек может служить любая хозяйственная постройка, но после соответствующего переоборудования. Стены птичника утепляются любым подходящим для этой цели материалом. Бюджетный и надежный утеплитель – пенопласт. Отказ от утепления помещения – причина низкого уровня яичной и мясной продуктивности.

Птичник для уток

Многие птицеводы содержат птицу в бревенчатой законопаченной и оштукатуренной пристройке. Альтернативное решение – отведение птице дощатого домика. Его можно изнутри отделать фанерой или штукатуркой. В качестве шпаклевки применима глина.

Птице комфортнее в помещении с полом, приподнятым на 25-сантиметровую высоту. Такое конструктивное решение является мерой защиты от грызунов. Можно поступить иначе – по периметру отделать углы, образованные полом и стенами, листовой жестью. Кстати, отличным решением станет пол из двух слоев досок с уложенным между ними пенопластом.

При напольной системе содержания формируется слой подстилочного материала, например, торфа, опилок, соломы. Выбираем, что то одно. Птицеводы-новаторы предпочитают использовать бактериальную подстилку с ассоциацией полезных микробов, которые перерабатывают органику помета в физиологическое тепло и тормозят развитие патогенов.

Естественно такие эффекты положительно сказываются на санитарном состоянии птичника и здоровье пернатых.

Количество традиционной подстилки определяется с учетом нормативного значения ее расхода – 11-13 кг/гол.

Помещение оснащается приточно-вытяжной вентиляцией. При большом стаде разумно потратиться на турбодефлекторы.

Дополнительный свет для уток

В зимнюю пору в утренние и вечерние часы включаются источники искусственного света, например, 75-100-ваттные лампы накаливания. Зачем это нужно? Дело в том, что при коротком световом дне невозможно максимальное проявление генетического потенциала.

Птица попросту медленно растет и поэтому больше тратит корма на единицу прироста. В плане оптимизации светового режима полезными являются открываемые и защищенные сеткой окна на южной стене.

Выгул уток

Если выгул огорожен сеткой-рабицей или обычным деревянной изгородью, позаботьтесь о навесе – защите от палящего солнца. По периметру забора вкапывается листовая жесть, шифер или любой другой материал, исключающий вероятность подкопов хищной живности (кошек, собак…).

В двери жилища пернатых лаз с шириной и высотой, равной 40 и 35-40 см.

Когда птичник находится у водоема часто выгул сообщается с огороженным участком воды

Важно помнить, что утки хорошие ныряльщики – берут 65-70-сантиметровую глубину

Затраты кормов сокращаются, когда выгул регулярно подсевается травами.

Нюансы внутреннего обустройства птичника:

• Размещение кормушек на широкой доске толщиной 20 мм. Каждая кормушка сверху оснащается планкой – элементом, исключающим вероятность вытаптывания корма;
• наличие емкостей с минеральными подкормками – ракушечником, кормовым мелом, гравием;
• размещение поилок примерно на 20-сантиметровой высоте. Суточная норма питьевой воды – около 0,6 л/гол.;
• отведение гнездам места с минимальной освещенностью и самого удаленного от двери. С конструктивными особенностями и размерами гнезд для уток можно познакомиться здесь.

Обязатеьлное условие – наличие в каждом гнезде соломенной подложки. Нужное количество гнезд рассчитывается с учетом того, что на стадо из десяти птиц требуется не менее трех мест для яйцекладки. Совет: собирайте яйца поутру.

Содержание уток в домашних условиях для начинающих с нуля

Это идеальная птица для места с близким расположением водоемов, естественных лугов и пастбищ. Нынче доступны как мясные, комбинированные и даже чисто яичные (индийские бегуны) породы уток. Последние у нас не получили широкого распространения. Этому есть несколько причин.

Одна из них – специфический вкус яиц, являющийся результатом большого количества жира. В естественной среде утки насиживают яйца у самых водоемом и поэтому без такой особенности эмбрионы гибли бы от переохлаждения. А жир, как известно, — это источник тепла. В тоже время из утиных яиц получаются весьма неплохие соусы и прочие яства.

Кроме мяса и яиц утки дают перо и пух – отличные наполнители для подушек и одеял. Утиным пометом можно обогащать компост или применять в виде отдельного удобрения.Независимо от направления продуктивности утки – это неприхотливая птица с интенсивным ростом.

Дикая утка: польза и вред

Филе диких уток может послужить неплохой альтернативой одомашненной птицы. Тем более что калорийность диких видов приблизительно в 2 раза ниже, а жиров почти в 6 раз меньше.

Но есть и некоторые нюансы, на которые важно обратить внимание. Дикие птицы, как правило, значительно меньше. Их мясо более жесткое и готовить его придется дольше

Помимо этого, пернатая дичь нередко является переносчиком опасных паразитов. И любая оплошность в готовке тушки может обернуться серьезной болезнью. По этим причинам, дикая утка не лучший выбор для беременных, детей и людей, ослабленных после болезней

Их мясо более жесткое и готовить его придется дольше. Помимо этого, пернатая дичь нередко является переносчиком опасных паразитов. И любая оплошность в готовке тушки может обернуться серьезной болезнью. По этим причинам, дикая утка не лучший выбор для беременных, детей и людей, ослабленных после болезней.

Как метафора

Выражение «основа и уток» (также «основа и уток» и «уток и основа») используется метафорически, как и «ткань»; например, «основа студенческой жизни» приравнивается к «ткани студенческой жизни». Основа и уток иногда используются в литературе даже в более общем смысле, чтобы описать базовую дихотомию мира, в котором мы живем, а именно: внутри, вверх / вниз, внутрь / наружу, черный / белый, солнце / луна инь / янь и т. Д. также используется аналогичным образом для базовой структуры, на которой что-то построено. Термины «основа» и «гав» также встречаются в некоторых английских переводах Библии при обсуждении плесени, обнаруживаемой на тканевых материалах, в Левите 13: 48-59.

Ссылки [ править ]

Найдите основу  или уток в Викисловаре, бесплатном словаре.

• Барбер, EJW (1991). Доисторический текстиль . Издательство Принстонского университета. ISBN 0-691-00224-X.
• Бернхэм, Дороти К. (1980). Основа и уток: текстильная терминология . Королевский музей Онтарио . ISBN 0-88854-256-9.

vтеКоврики и ковры
Коврики	Афганский Алькарас Азербайджанский Бакшаиш Бессарабский Плетеный Кавказский Catalogne Чоби Дурри Флокати Кашмири Лилихан Могол Навахо Восточный Пакистанский Petate Персидский Абаде Ахар Арак Ардебиль Бахтиари Бакшаиш Биджар Borujerd Габбех Heriz Исфахан Jozan Карадаг Кашан Кашмар Керман Килим Курдский Мешхед Наин Кум Sarouk Серабанд Коврик шахсеван Шираз Тебриз Варамин Зенджан Губа Ря Скандинавский Сейчур тибетский туркменский Узбекский Узбекский джульхыр Узбекский Напрамач Юрюк
Ковров	Армянский Axminster берберский Бергама Бессарабский Брэдфорд Кавказский Чипровцы Кривелли Эрсари Установлен Габбех Hereke Карабах Конья Гольбейн Лилихан Лото Мемлинг Милас Персидский Пирот Губа Sarouk Шведский турецкий Ушак Йомут
Люди	Джеймс Ф. Баллард Сэр Фрэнсис Кроссли Курт Эрдманн Артур Т. Грегориан Аршаг Карагевсян Латиф Каримов Юлиус Лессинг Уильям Моррис Джордж Х. Майерс Артур Апхэм Поуп Алоис Ригль Фридрих Сарре Вильгельм фон Боде Томас Уитти Чарльз Т. Йеркес
Места	Азербайджанский Музей Ковра Музей ковра Ирана Дар аль-Атар аль-Исламия Национальный музей Брукенталя Киддерминстер Лувр Музей Мевляны Метрополитен-музей Михо музей Музей прикладного искусства (Будапешт) Музей прикладного искусства, Вена Музей исламского искусства, Доха Museo Poldi Pezzoli Музей текстиля (Лион) Пергамский музей Художественный музей Сент-Луиса Текстильный музей (Университет Джорджа Вашингтона) Музей турецкого и исламского искусства Музей туркменского ковра Музей Виктории и Альберта Wilton
Уборка	Чистка ковров Химчистка ковров Ткань для пола Добыча горячей воды Средство для чистки ковров на грузовиках Пылесос
Ткани	Фриз Shag
Изготовление и установка	Узлы Гиордес и Сенне Плотность узла Куча Рубия Подвешивание коврика Изготовление ковров Полоса прихватки Подложка Основа и уток
Красители	Натуральный краситель Синтетический краситель Марена (Rubia tinctorum) Индигофера красильная Кармин Кошениль Армянская кошениль Кошениль польская Красители в Узбекистане
Производители	Ковры Axminster Бринтоны Cormar Ковры Дильмагани Инициатива DOBAG Carpet A&M Карагевсян Мануфактура Savonnerie Ziegler & Co.
Ковры в культуре	Коврик с орлом Ранние анатолийские ковры с животными Гюль Килим мотивы Элибелинде Сглаз Дерево жизни волшебный ковер Восточные ковры в ренессансной живописи Живописный ковер Коврик для молитв красный ковер Трансильванские ковры Коврики для войны
Известные индивидуальные ковры	Ардебиль Ковер Армянский сиротский коврик Коврик Badding Бахар-э-Касра Ковер коронации

vтеТкачество
Ткет	Корзина Charvet Покрывало Добби Двойное переплетение Четное переплетение Лампас Лено переплетение Оксфорд Ворсовое переплетение Пике Полотняного переплетения Атлас Выстрелил Саржа Габардин
Составные части	Текстиль Основа и уток Пряжа
Инструменты и техники	Узловязатель Barber-Colman Проектор Чилкатское плетение Плетение пальцев Летающий шаттл Heddle Икат Чернильное ткачество Касури Ткацкий станок Ткачество навахо Пибионес Рид Салиш ткачество Сбрасывать Шаттл Размеры Калибровочная машина Таблеточное плетение Танико Гобелен храм
Типы ткацких станков	Ткацкий станок с воздушной струей Денди ткацкий станок Добби ткацкий станок Ткацкий станок Хаттерсли Ткацкий станок Horrocks Жаккардовый ткацкий станок Ланкаширский ткацкий станок Ткацкий станок Northrop Ткацкий станок Рапирный ткацкий станок Робертс ткацкий станок Ткацкий станок с грузоподъемностью
Ткачи	Acesas Анни Альберс Отти Бергер Мишлен Бошемин Йоханна Брунссон Ада Дитц Thomas Ferguson & Co Ltd Элизабет Форселл Дороти Либес Этель Майрет Мария Элизабет Оберг Лилли Райх Маргарета Райхардт Джон Рилэндс Бригитта Шерценфельдт Клара Шерман Гунта Штёльцль Юдокус де Вос Маргарета Зеттерберг
Практика трудоустройства	Больше ткацких станков Целуя шаттл Сдельная ведомость
Миллс	Банкрофт Сарай Queen Street Mill

Авторитетный контроль

Уток и долевая

Что такое основа ткани

Основа ткани — это вертикальное направление нитей, идущих параллельно кромки, то есть, вдоль полотна. Они называются основые или долевые. Хотя могут встречаться виды современных материалов, у которых она расположена к кромке под углом 90 градусов.

Что такое нити основы, ее свойства

Основные нити в большинстве случаев располагаются по длине материала и чаще всего подвержены усадке. Почему так происходит?

При создании ткацкого полотна основные нити сильно натягиваются и между ними идет перевитие. Поэтому когда они попадают под воздействие влаги или больших температур они пытаются восстановить свои прежние размеры.

Вот почему так важно перед раскроем осуществлять влажно-тепловую обработку материала утюгом или намочить в воде и дать высохнуть. Такая операция получила название декатировка

Уточная нить — это…

Уточная нить расположена поперек основной, она еще именуется поперечной, уток или утка (ударение на вторую гласную — «а»). Если основа имеет обрезной край, то утка нет. В конце каждого ряда, она без отрыва разворачивается и идет обратно.

Таким образом, получается кромка, которая не дает осыпаться ткани по бокам.

Как определить уточную нить

Думаю, ты уже поняла, что утка или уток характеризует в ткани ширину и проходит перпендикулярно к основе.

Чтобы полностью разобраться в этом вопросе, первым делом разберемся, чем она отличается от долевой.

Как определить долевую нить?

Способ 1. Самый простой и очевидный метод определения долевой нити работает в большинстве случаев: поскольку мы знаем, что долевая параллельна кромке, никаких сложностей не возникнет, если кромка у вашей ткани есть.

Но нередко бывает так, что кромка уже отрезана, и тогда вам придется воспользоваться другими, более сложными способами.

Способ 2. Этот метод требует некоторого опыта, потому что, несмотря на свою кажущуюся простоту, вам понадобится наметанный глаз.

Все нетрикотажные полотна немного тянутся по нити утка и слабо или вовсе неэластичны по долевой. Возьмите ткань с отрезанной кромкой и потяните ее в разных направлениях: там, где она тянется, будет нить утка, а там, где нет, — долевая. Имейте ввиду: лучше всего ткань будет тянуться по косой, то есть под углом в 45 градусов к нитям основы и утка, но при этом вы заметите некоторую деформацию полотна.

Почему этот способ не так прост, как кажется? Бывают случаи, когда неопытной мастерице кажется, что ткань тянется, как ее ни поверни. Если сомневаетесь, стоит воспользоваться дополнительными методами.

Способ 3. Резким, но не сильным движением растяните ткань — по долевой вы услышите характерный звонкий хлопóк. По утку звук будет слабее и глуше.

Способ 4. Если вы все еще не уверены, попробуйте рассмотреть ткань на свет: долевые нити всегда более гладкие и ровные, нежели нити утка.

Конструирование для начинающих: построение прямой юбки

Дальнейшие способы работают только в частных случаях, поскольку зависят от состава ткани!

Способ 5. Если вы знаете, что ткань состоит из хлопчатобумажных и шерстяных нитей, то вы можете быть уверены, что долевыми будут х/б нити, а нити утка — шерстяные.

Способ 6. Если же ваша ткань состоит из х/б нитей и нитей из натурального шелка, шелковые будут выполнять роль долевых, а хлопковые — уточных.

Возможные заболевания и проблемы

Мускусная утка болеет, так же как любая птица.

Индоутка болеет, так же как любая птица

Возможные проблемы при содержании:

1. Выщипывание перьев. Это признак появления блох. Их можно истребить, смешав песок, серу и золу в пропорции 1:1:1, смесью нужно посыпать птицу;
2. Воспаление слизистой зоба. Утка мало двигается, не желает, есть и пить. Из ноздрей течет жидкость зеленого цвета. Основная причина – неправильное питание. Медикаментозное лечение не требуется, симптомы пропадают при изменении рациона.
3. Расклевывание яиц. Причина так же в рационе и нехватке серы, ее можно поставить в емкости возле кормушки;
4. Утиный грипп. Птице дают антибиотик террамицин.

Наиболее эффективной профилактикой любых заболеваний станет подходящий микроклимат и чистота в птичнике. Кроме этого, нужна вакцинация птицы.

Прививку делают два раза – в возрасте 1 и 2 месяца. После забоя птицы птичник очищают и выполняют дезинфекцию помещения 3%-м раствором хлорки.

Каннибализм

Наиболее эффективной профилактикой любых заболеваний станет подходящий микроклимат и чистота в птичнике При групповом содержании мускусной утки бывают случаи расклева и каннибализма, это становится причиной развития патогенных микроорганизмов и ослабления птицы.

При обнаружении расклева нужно сразу изолировать пострадавшую особь и обработать травмированные участки.

Каннибализм появляется при:

• нарушении иерархии группы и содержании в одном месте особей разного возраста;
• тесноте в птичнике;
• излишней освещенности;
• сухом воздухе или высокой температуре недостаточной вентиляции помещения;
• линьке;
• отклонениях в рационе.

Агрессивных особей нужно также изолировать. Желательно добавить в рацион сульфат железа, сульфат меди и сульфат марганца.

Хорошо для профилактики освещать птичник лампами с красным спектром света. Своевременное обнаружение причины каннибализма предотвратит распространение этой проблемы и снизит возможный ущерб.

LiveInternetLiveInternet

1. Долевая нить всегда идет вдоль кромки ткани.
2. Если на вашем отрезе нет кромки, определить долевую нить можно, если потянуть ткань: нити основы при ткачестве натянуты туго, а нити уточные идут свободнее, поэтому долевая нить менее растяжима. По этой же причине именно по долевой нити ткань дает больше усадки, чем по утку.
3. Различная степень натяжения нитей ткани позволяет провести еще один тест на определение направления долевой нити. Возьмите ткань у края двумя руками на расстоянии 7-10 сантиметров. Несколько раз резко распрямите ткань в данном месте, при этом вы должны услышать хлопок. Основа ткани из-за сильного натяжения издает при этом звонкий хлопок, а уток — более глухой.
4. Если на ткань посмотреть на свет, то вы увидите, что одни нити расположены более равномерно, другие (перпендикулярно первым) — более неровно. Долевая нить проходит в направлении более равномерных нитей.
5. Если ткань имеет начес, то он обычно располагается вдоль долевой нити.
6. Если в суконной ткани в одном направлении идут хлопчатобумажные нити, в другом – шерстяные, то шерстяные нити всегда уточные.
7. Трикотажная ткань тянется в разные стороны, но по-разному. Вдоль основы трикотаж вытягивается в трубу, а поперек основы — гармошкой.
8. При несоблюдении направления долевой нити готовое изделие может сильно вытянуться, быстро потерять форму или некорректно сидеть на фигуре.

https://www.kakprosto.ru/kak-18939-kak-opredelit-dolevuyu-nitОпределение лицевой стороны ткани. Для определения лицевой стороны ткани прежде всего необходимо выяснить, каков тип переплетения нитей у данной ткани. Ведь ткань состоит из двух систем нитей, переплетенных под прямым углом: продольных нитей — основы и поперечных — утка.

Основными переплетениями являются полотняное, диагональное или саржевое, сатиновое или атласное. Полотняное переплетение самое распространенное. В этом случае одна нить утка перекрывает одну нить основы. Это переплетение имеет одинаковую поверхность с обеих сторон. С таким переплетением вырабатываются ситцы, бязи, большинство бельевых тканей, платьевые ткани из натурального и искусственного шелка, шерсти. Лицевой стороной гладкокрашеных тканей с полотняным переплетением считается та, которая выглядит чище, лучше отделана, имеет меньше пушка. В набивных тканях на лицевую сторону нанесен рисунок.

Диагональное, или саржевое переплетение, образует на тканях полосы (рубчик). При этом переплетении одна нить утка перекрывает две-три нити основы или наоборот. С таким переплетением вырабатываются кашемир, бостон, шевиот, подкладочная саржа и т.д. Ткани саржевого переплетения при раскрое в противоположном направлении иногда дают разнооттеночность. Лицевой стороной в этих тканях будет та, где рубчик идет снизу слева вверх направо.

При сатиновом, или атласном переплетении, ткань имеет гладкую, блестящую поверхность. В таком переплетении у сатина одна нить утка перекрывает от 4 до 8 нитей основы, у атласа наоборот — одна нить основы перекрывает от 4 до 8 нитей утка. Лицевая сторона тканей блестящая, а изнаночная — матовая.

Кроме вышеназванных видов переплетений существуют и другие, производные от них, а также комбинированные.

Определение долевой и поперечной нитей.

Свойства долевых и поперечных нитей различны. Долевые нити дают большую усадку, чем поперечные. Вызвано это тем, что нити основы при ткачестве натянуты туго, а нити уточные идут свободнее. Поэтому, попадая под действие влаги и пара, нити основы приобретают свое первоначальное положение, то есть огибают нити утка, и ткань по длине сокращается (садится). Усадка ткани бывает преднамеренная, оказывающая положительное действие, — это так называемое декатирование. При случайном воздействии на недекатированную ткань изделие из нее тоже дает усадку, но это — отрицательное явление.

Некоторые приемы определения долевой и поперечной нити: долевая нить идет вдоль кромки; при пробе на растяжение долевая нить почти не тянется, а поперечная более растяжима; на ткани с начесом начес в большинстве случаев располагается по долевой нити; при пробе на просвет видно, что долевые нити лежат более равномерно.

https://nantoo.ru/advices/opredelenie-licevoy-storony-tkani-i-dolevoy-niti.html

Заметки [ править ]

1. «Уток» . Музей университета Джорджа Вашингтона и Текстильный музей . Вашингтон, округ Колумбия: Университет Джорджа Вашингтона . Проверено 10 августа 2017 .
2. ^ Burnham (1980), стр.170, 179
3. ^ парикмахера (1991), стр. 79
4. ^ Аспин, Крис (1981). Хлопковая промышленность . Библиотека Шира. п.  . ISBN 978-0-85263-545-2.
5. «warp | Поиск по этимологическому словарю в Интернете» . www.etymonline.com . Проверено 26 февраля 2018 .
6. «Деформация | Музей Университета Джорджа Вашингтона и Музей Текстиля | Университет Джорджа Вашингтона» . Museum.gwu.edu . Проверено 10 августа 2017 .
7. Burnham (1980), стр. 132
8. Ткачество в горах Перу ,

Способы раскладки

Существует множество способов раскладки на ткань деталей. В некоторых случаях раскладываться и выкраиваться они будут по косой нити. К примеру: юбка-колокол, юбка-полусолнце, изделия с косым кроем и тому подобное. В таких случаях направление долевой нити размечается под углом сорок пять градусов. После того как детали будут разложены на ткани, следует добавить на швы припуски и выкроить эти детали.

Без припусков на швы конструируют выкройки, поэтому припуски добавляются по контурам деталей при их обводке прямо на ткани. Стандартной шириной припусков считается полтора сантиметра по всем сторонам деталей и четыре сантиметра — низ изделия и рукава, если, конечно, иное не предусмотрено в изделии.

Если речь идет о раскрое изделий из трикотажного полотна, припуски на деталях, стачиваемых оверлочной строчкой, могут быть уменьшены до полусантиметра-сантиметра.

При раскройке детали со сгибом (например, по линии серединки переда) раскладывать ее будет необходимо не только по долевой нити, но и точно в край — по сгибу ткани. По этому сгибу припуски не делают. После того как произойдет окончательная раскладка на ткани всех деталей, их необходимо приколоть булавками. Обводя по контуру специальным маркером или портновским мелком, размечаются припуски на швы и отмечаются все контрольные линии. Для того чтобы точно разметить ширину припусков, следует использовать портновское лекало.

Затем по контурам припусков выкраивают детали. Сняв выкройку, полностью проводят контрольные линии и переносят их разметочными силками на лицевую сторону. Затем можно продолжать шить изделие по намеченному плану.

Чтобы грамотно реализовать свои идеи, дизайнеру нужно учитывать большое количество факторов: тип материала, конструктивные линии, силуэт, направление долевой нити. Множество технических тонкостей, в том числе и правильное расположение деталей, поможет портному воплотить задумку и создать правильное изделие.

Долевая или нить основы показывает направление работы ткацкого станка при производстве ткани

Портным, конструкторам и закройщикам важно знать что такое долевая нить и как ее определить, так как основа является показателем устойчивого и малорастяжимого направления материала. Используется как одна из ключевых характеристик при конструировании одежды и раскрое текстильного материала

dailygreen.it

Яичные породы уток

Птица с такой породной принадлежностью весит меньше мясных и универсальных уток. Зато их яичная продуктивность почти такая же, как у яичных кур.

Индийские бегуны

Даже начинающий птицевод, увидевший хоть раз уток этой породы, не спутает их с ее сородичами. Почему? Дело в уникальности экстерьера индийских бегунов.

Их можно визуально распознать по узкому корпусу (туловищу), постановке конечностей (как у пингвинов), маленькой голове и большому клиновидному клюву, тонкой и длинной шее, приподнятым перьям хвостового отдела.

• Само название породы говорит, что речь идет о длинноногих утках.
• Встречаются белые, пегие, пепельные (различных оттенков), черные бегуны.
• Живая масса представителей породы: селезни – 2 кг, утки – до 1,8 кг.

Одно из очевидных достоинств породы – птица летом обходится обычным тазиком с водой. К тому же, такие утки хорошо переносят суровые зимы и не проявляют агрессии относительно птицы других пород и даже видов.

А теперь о самом главном – яичной продуктивности. Ежегодно самки способны давать более 330 яиц. По многим органолептическим свойствам яйца бегунов превосходят куриные яйца. Их масса достигает 80 грамм. Наверное, владельцы яичных кур начали завидовать.

Хоть порода и не блещет мясной продуктивностью, но мясо бегунов безвредно людям, страдающим ожирением. В мясе нем очень-очень мало жира (на то они и бегуны).

Полезные свойства утиного жира

Жир утки, несмотря на высокую калорийность, является очень полезным продуктом. С диетической точки зрения, он считается более полезным, чем сливочное масло или жир говядины. А по химико-физическим свойствам напоминает оливковое масло.

По своему составу утиный жир – это почти 36 % насыщенных, 50,5 % мононенасыщенных (преимущественно линолевая кислота) и 13,7 % полиненасыщенных жиров (высока концентрация омега-3 и омега-6). По этим показателям продукт скорее напоминает оливковое масло, недели животные жиры. А температура плавления утиного жира значительно ниже температуры человеческого тела (примерно 14 градусов по Цельсию), поэтому он без трудностей выводится из организма.

Не будем долго рассказывать о пользе каждого из перечисленных видов жира, отметим только, что, согласно исследованиям, люди, которые регулярно потребляют утиную печень, живут гораздо дольше и меньше подвержены риску развития сердечных болезней. А ливер этой птицы, как известно, достаточно жирный продукт.

Яичные породы уток

Яйценосные утки ориентированы на повышенную скорость кладки яиц. Это нежирные несушки, которые отличаются от сородичей по внешнему описанию. Небольшого размера птицы начинают нестись сравнительно поздно, после достижения возраста 6 месяцев. За несколько недель они активно наращивают темпы кладки и удерживают стабильные показатели на протяжении долгого времени.

Для домашнего выращивания с целью получения яиц приобретают голландских, испанских уток, а также породу под названием индийский бегунок. Кладка таких уток достигает 360 штук ежегодно. Особенностью бегунка является формирование цилиндрически вытянутого вверх тела. Бегунки чаще всего передвигаются по территории быстро, небольшими группами.

Окраска зависит от родительской линии. На сегодняшний день бегунки считаются самыми яйценоскими утками. Бегунка невозможно спутать с другими видами из-за особенного вытянутого тела и небольшого размера. Самки бегунков проявляют уникальную способность заботиться о потомстве на протяжении долгого времени.

Распространенные яичные виды:

1. Фаворит. Выведенная искусственно порода дает до 250 яиц ежегодно. Мясо характеризуют как средне жирное и сочное. Птицам необходимо обеспечивать открытый выгул. Они могут обходиться без водоемов, содержаться в клетках. Фавориты имеют хороший иммунитет.
2. Московская белая. Несушки дают 130 яиц, но при этом экземпляры весят по 100 грамм каждое, что выше общепринятых норм. За 2 месяца утята способны набрать 2 килограмма веса. Эта способность ценится при выращивании на забой, когда установлены короткие сроки.
3. Украинская серая. Красивая, искусственно выведенная утка, предназначенная для разведения с целью получения яиц. Минусом вида считают необходимость выгула на водоеме.
4. Агидель. Бройлеры, относящиеся к мясному направлению, но при этом способные давать по 250 яиц ежегодно. Они обладают хорошим иммунитетом, быстро адаптируются к новым условиям, проявляют высокую морозостойкость.

Нырковые

У подсемейства уток есть категория – нырковая утка. Свое название они получили за способ добывания пищи – при помощи ныряния. Эта северная утка обитает в Северном полушарии, наибольшая популяция – в Северной Америке. Нырковые утки разделяются на несколько видов: мраморные чирки, нырки, чернети и розовоголовые утки. Все виды, кроме чирков, имеют красочное, яркое оперение и эффектно смотрятся на фоне ландшафта.

Мраморный чирок

Средний вес взрослой особи 600 гр. Самка и самец одинаково окрашены. Оперение серовато-бурое со светлыми пятнышками. Когда птица на воде, у нее приподнят хвост. Мраморные чирки ныряют довольно глубоко, иногда садятся на деревья. Для жизни выбирают водоемы с тростником и кустарниками по берегам. Ареал обитания – Россия, Индия, Азия, Испания.

Нырки

Нырковая утка средних размеров, обладает укороченной шеей и крупной головой. На воде сидит низко, кормятся, в основном, ныряя. Утка нырок небольшого размера, средний вес – 900 гр. Самка похожа на серую утку, у самца яркая голова и светлая грудка. Самцы крупнее самок и более ярко окрашены. Выделяется красноглазая нырковая утка, красноносый и пампасный нырок.

Ареал обитания – умеренный климатический пояс, преимущественно тайга и лесостепь России.

Чернети

Чернети внешне напоминают нырков, это прослеживается в названии некоторых видов. Коренастые птицы небольшого размера с крупной головой на короткой шее. Клюв у чернети серый или черный, ноги с кожистыми перепонками, темно-серые. У всех подвидов есть светлая полоса на крыльях. На сушу чернети выходят редко, большую часть времени проводят на воде. При нырянии могут погружаться наполовину или полностью.

В России встречается пять видов: чернеть морская, хохлатая, красноголовый, бэров и белоглазый нырок. Пролетом в России бывает американский нырок.

Еще виды: длинноносый красноголовый, мадагаскарский, австралийский нырок, малая морская, новозеландская и ошейниковая чернеть.

Розовоголовая утка

Розовоголовая (красноголовая утка) неофициально причислена к вымершему виду. Последнюю живую особь видели больше семидесяти лет назад. Орнитологи безуспешно пытаются найти этот вид. Некоторые из них считают, что эта птица обитает в недоступных болотах на севере Мьянмы.

Как очистить утку от внутренних органов

После очищения от перьев можно начинать разделку, а именно убрать внутренние органы. Перед началом потрошения у птицы удаляют:

• крылья по первый сустав;
• ножки на 2 см ниже пяточного сустава;
• шею.

Затем делают разрез в области брюшка

Шею удаляют осторожно, важно оставить со стороны грудины некоторую часть, чтобы при запекании с начинкой, отверстие можно было сколоть. Потрошат через предварительный разрез, удаляя все органы помимо кишок. Остальное удаляют через задний проход

Вконце тушку тщательно промывают в прохладной воде

Остальное удаляют через задний проход. Вконце тушку тщательно промывают в прохладной воде.

Пекинская

О том, откуда родом эта утка говорит ее название. Но в Европу она прибыла из США после 1870-го года. И с тех пор одна из самых популярных на наших подворьях. Ее уважают

• за интенсивный набор веса, к двухмесячному возрасту она весит около трех килограмм;
• за приличный вес

1. уточка весит около трех килограмм,
2. селезень в среднем весит около четырех килограмм;

• за быстрое достижение половой зрелости, в возрасте полугода она уже несет яйца,
• за достойную яйценоскость — от ста двадцати до ста восьмидесяти яиц;
• за значительный вес яйца — около восьмидесяти пяти грамм;
• за развитый иммунитет и не подверженность по этой причине заболеваниям.

Кроме того, профессионалы используют ее при племенном разведении. Она является прародительницей многих мясных породных линий и гибридов. В частности мулардов, которых откармливают на жирную и одновременно полезную печень. Из нее готовят шедевр французского кулинарного искусства фуа-гра.

Экстерьерные особенности чистопородной пекинской утки следующие:

• белый окрас;
• крепкое телосложение;
• большое расстояние между ногами;
• клюв желто-оранжевого цвета;

Более подробно об этом виде уток можно прочитать в статье “Пекинская порода уток”. Но с ними не все так радужно. У них тоже есть недостатки. К ним относятся:

• отсутствие инстинкта наседки (мамы они никудышные);
• крикливость (возможны конфликты с соседями);
• быстро наращивается не только мясо, но и жир (для диетического питания не годится).

Если вы готовы с этим мириться, то пекинская утка прекрасный выбор.